Što ako vam za bolje kuhanje ne treba još stotinu recepata, nego samo razumijevanje četiri jednostavna elementa? Sol. Mat. Kiselina. Toplina. Ovo nije samo kuharica. Ovo je knjiga koja vam daje samopouzdanje da otvorite hladnjak, pogledate što imate i pomislite: „Dobro, od ovoga možemo napraviti nešto fino.“

Dok je na početku karijere kuhala u slavnom restoranu Chez Panisse, nagrađivana kuharica i autorica Samin Nosrat primijetila je da se iza gotovo svakog doista ukusnog jela kriju upravo ta četiri načela. Naučivši kako ih prepoznati, uravnotežiti i prilagoditi, stekla je samopouzdanje da vjeruje vlastitom instinktu u kuhinji, bez obzira na recept ili sastojke koje ima pred sobom.

U knjizi Sol, mast, kiselina, toplina svoju jednostavnu, ali revolucionarnu metodu pretvara u vodič koji početnicima i iskusnim kuharima pomaže da napokon razumiju zašto jelo uspijeva i kako ga popraviti kada ne uspije. Recept tako prestaje biti stroga uputa, a kuhanje postaje ono što bi i trebalo biti: igra, intuicija i zadovoljstvo.

Bilo da želite savršeno uravnotežiti vinaigrette, karamelizirati povrće, pripremiti sočno meso ili skuhati varivo bogatog okusa, više od 100 ključnih recepata i brojnih varijacija naučit će vas razmišljati poput kuhara, a ne samo slijediti korake.

I nije slučajno postala bestseler broj jedan The New York Timesa, osvojila prestižnu James Beard Award, prodana u više od milijun primjeraka i inspirirala uspješnu dokumentarnu seriju na Netflixu. The New York Times uvrstio ju je i među najvažnije kuharice 21. stoljeća.

Možda je odgovor jednostavniji nego što mislite. Malo soli. Kap kiseline. Dobra masnoća. Prava toplina. I odjednom sve sjedne na svoje mjesto.

„Tako jednostavno. Tako genijalno.“ — Yotam Ottolenghi

„Već samo čitanje knjige Sol, masnoća, kiselina, toplina učinit će vas boljim kuharom.“ — Bon Appétit

„Samin Nosrat stvorila je remek-djelo.“ — Nigella Lawson

„Dobro jelo ima srce, a Samin ga ima napretek.“ — The Guardian

„Rijetkost je da je knjiga istodobno toliko korisna i pravo zadovoljstvo za čitanje.“ — Saveur

„Ova će vas kuharica natjerati da odmah poželite ući u kuhinju i početi kuhati.“ — WIRED

„Ako ćete ove godine kupiti samo jednu kuharicu, neka to bude ova.“ — ELLE

O autoru:

• Samin Nosrat je spisateljica, predavačica i glavna kuharica,

• The New York Times prozvao ju je „autoritetu za povezivanje ispravnih tehnika s najboljim sastojcima“, a u emisiji All Things Considered na NPR-u prozvali su je „sljedećom Julijom Child“. Profesionalno kuha od 2000. godine, kad je prvi put zalutala u kuhinju restorana Chez Panisse,

• njezini su tekstovi objavljivani u New York Timesu, Bon Appétitu i San Francisco Chronicleu, među ostalima,

• živi, kuha i bavi se vrtlarstvom u Berkeleyju u Kaliforniji. Sol, mast, kiselina, toplina njezina je prva knjiga.